Profil

petit bandeau

D’origine bretonne, et fils de boulanger, j’ai commencé mon parcours par
un apprentissage en Pâtisserie puis je me suis orienté vers la Boulangerie. CAP
de Pâtissier en poche, puis l’année suivante de Boulanger, je passe mon Brevet
de Maitrise à Vannes. J’enseigne ma passion pour la boulangerie depuis maintenant
20 Ans dans un lycée professionnel dans le centre Bretagne.

À 26 ans, j’ai déposé mon premier dossier de candidature à un concours. J’ai enchainé Coupe d’Europe en 1997 (1er), Coupe du Monde en 1999 (2ème) et pour finir le titre très convoité de Meilleur Ouvrier de France en 2000.

Fort de mon expérience, je transmets également mon savoir-faire en France et dans
de nombreux pays à travers le monde en tant que Consultant Technique auprès de Boulangeries, de Pâtisseries ou bien de Restaurants.

En 2009, commence pour moi une nouvelle aventure humaine et professionnelle
dans l’empire du Soleil levant. Avec l’aide d’un partenaire Japonais « Boulangerie Pompadour » nous ouvrons une première Boulangerie à la Française à Tokyo en Avril 2012. Une deuxième boutique a été ouverte en 2013 à nouveau à Tokyo dans le célèbre quartier de Shibuya.