D’origine bretonne, et fils de boulanger j’ai grandit dans le fournil de mes parents qui étaient boulangers à Allaire, une petite commune du Morbihan. A l’âge de 15 ans, j’ai commencé mon parcours par un apprentissage en Pâtisserie puis je me suis orienté vers la Boulangerie. CAP de Pâtissier en poche, puis l’année suivante de Boulanger, je passe ensuite pendant trois années mon Brevet de Maitrise en boulangerie à Vannes. Après avoir travaillé une dizaine d’années dans l’artisanat dans différentes boulangeries et pâtisseries, je décide et m’orienter vers la formation afin de transmettre ce que j’ai appris et acquis. J’enseigne maintenant depuis 25 ans ma passion pour la boulangerie dans le lycée professionnel Saint-Michel à PRIZIAC dans le centre Bretagne.
Parallèlement à mon travail, je dépose à l’age de 26 ans mon premier dossier de candidature à un concours. J’enchaine ensuite différents concours en boulangerie: Coupe d’Europe en 1997 (1er), Coupe du Monde en 1999 (2ème) et pour finir le titre très convoité de Meilleur Ouvrier de France en 2000.
Fort de mon expérience, je transmets également mon savoir-faire en France et dans de nombreux pays à travers le monde en tant que Consultant Technique auprès de Boulangeries, de Pâtisseries ou bien de Restaurants.
En 2009, commence pour moi une nouvelle aventure humaine et professionnelle dans l’empire du Soleil levant. Avec l’aide d’un partenaire Japonais « Boulangerie Pompadour » qui détient aujourd’hui un peu plus de 80 magasins nous ouvrons ensemble une Boulangerie Française « Vent de Ludo » dans le quartier d’Oyamadai à Tokyo en Avril 2012.
Le dernier challenge en date pour 2020 est la réalisation d’un livre « Passion et Tradition Boulangères » aux éditions « Bellouet Conseil »
_ Ludovic Richard _